Cât ulei se pune, de fapt, în zacusca de vinete. Multe gospodine fac această greșeală care strică gustul preparatului

Toamna, gospodinele pregătesc conservele pentru iarnă, iar zacusca de vinete nu are cum să lipsească de pe rafturile cu preparate delicioase.

Zacusca de vinete poate părea un preparat ușor de făcut, dar micile detalii sunt cele care fac diferența. Cea mai obișnuită problemă semnalată de bucătari are legătură cu excesul de ulei. Iată cât de mult ulei trebuie să folosești, de fapt.

Zacusca nu poate fi preparată după o rețetă universală. Fiecare gospodină își personalizează reșeta adăugând sau eliminând ingrediente în funcție de preferințele persoanale. Cu toate astea, ingredientele de bază sunt, în mod obișnuit, ardeii, gogoșarii și vinetele. Există un secret care poate face zacusca de vinete să aibă un gust mai intens și plin de arome.

Rețetele tradiționale implică folosirea uleiului, dar este importantă cantitatea folosită. Dacă exagerăm cu uleiul, preparatul poate deveni foarte gras și amărui. Cel mai bine este să folosești un litru de ulei la 10 vinete mari. Totodată, dacă optezi pentru gătirea legumelor în ulei, este esențial să reduci cantitatea de grăsime din compoziție. Altfel, zacusca ar putea deveni uleioasă și greu de digerat.

Aceasta este cea mai comună greșeală făcută de gospodine și care poate afecta gustul final al preparatului. Cea mai bună opțiune ar fi să coaceți legumele.

Rețetă de zacuscă delicioasă

Ingrediente

• 25 de gogoșari
• 25 ardei grași
• 1 kg ceapă
• 10 vinete mari
• 1 kg morcovi
• 2 kg roșii
• 1 litru de ulei
• 3-4 foi de dafin
• 1 linguriță piper boabe
• 2 boabe enibahar
• sare.

Ardeii, gogoșarii și vinetele se spală și se pun la copt. După coacere, legumele se curăță de coajă și se lasă să se scurgă. Ceapa se toacă fin și se călește într-o cantitate redusă de ulei și se adaugă morcovul ras când ceapa devine translucidă. Amestecul se condimentează cu foi de dafin, piper și enibahar și se amestecă bine. Se lasă la înăbușit timp de zece minute.

Ardeii, gogoșarii și vinetele se toacă mărunt cu ajutorul unui robot de bucutărie. Legumele tocate se adaugă peste amestecul de ceapă și morcov, împreună cu uleiul, și se amestecă bine, iar compoziția se lasă la fiert la foc mic. Sarea se adaugă în funcție de preferințe.